Nom scientifique : Cynara scolymus L.
Varité : Amethyste
Nom commun : Artichaut
Famille : Astéracées
Origine : Méditerranéenne
Hauteur : Environ 1 à 1,5 mètre de haut, selon les conditions de culture.
Largeur : Peut atteindre jusqu'à 1 mètre de large.

Caractéristiques :

Feuillage :
Le Cynara scolymus possède de grandes feuilles profondes et profondément lobées, d'un vert grisâtre. Elles sont épaisses et charnues avec des bords dentés et des nervures prononcées.
Les feuilles de la variété 'Amethyste' prennent des teintes pourpres et violettes au fur et à mesure de la maturation des fleurs, ce qui donne un effet décoratif intéressant.
Fleurs :
La fleur d'artichaut est composée d'une tête florale composée de nombreuses petites fleurs violettes, protégées par des bractées (feuilles modifiées).
La variété 'Amethyste' est particulièrement remarquée pour ses bractées qui sont teintées de violet, ce qui leur confère un aspect attrayant et unique. Les fleurs elles-mêmes sont souvent d'un bleu-violet intense.
Les artichauts récoltés sont comestibles et délicieux, avec une saveur légèrement sucrée et plus douce que les variétés vertes traditionnelles.
Stipe (tige) : La tige de l'artichaut est robuste, dressée et peut atteindre plusieurs mètres de hauteur, surtout si la plante est bien entretenue. Elle est souvent légèrement argentée.

Culture :

Exposition : L'artichaut 'Amethyste' préfère un emplacement en plein soleil ou à mi-ombre. Le soleil direct favorise un meilleur développement des fleurs et des feuilles, tout en renforçant la couleur pourpre des bractées.

Sol : Il nécessite un sol bien drainé, riche en matières organiques et légèrement alcalin à neutre. Le sol doit être fertile pour favoriser la croissance des tiges et des fleurs. Un sol légèrement sableux ou limoneux est idéal, avec un bon apport de compost.

Température : L'artichaut préfère des climats tempérés et méditerranéens. Il tolère bien la chaleur, mais il est sensible au gel. En hiver, il est préférable de le protéger en cas de fortes gelées, car la plante n'est pas rustique sous des températures très froides.

Fertilisation : Apporter un engrais riche en potassium et en phosphore pour favoriser la floraison et la production des artichauts. Un engrais organique est souvent recommandé pour renforcer la santé de la plante sans risquer de la brûler.

Récolte :

Les artichauts de la variété 'Amethyste' peuvent être récoltés dès que les boutons floraux se sont formés, mais avant que les fleurs ne s'ouvrent complètement.
Les artichauts doivent être cueillis lorsqu'ils sont encore fermés et charnus. La récolte peut se faire en plusieurs étapes tout au long de la saison estivale.

Le Cynara scolymus 'Amethyste' est une variété d'artichaut particulièrement prisée pour son esthétique remarquable et sa valeur culinaire. Il combine les qualités ornementales et comestibles, avec des fleurs magnifiques et une culture relativement facile à entretenir dans les régions au climat méditerranéen ou tempéré. C'est un excellent choix pour les jardiniers souhaitant ajouter de la couleur, de la texture et de la variété dans leur jardin tout en ayant la possibilité de récolter des artichauts délicieux pour leurs plats.